Kombucha ist ein süßer Tee, der mit einer symbiotischen Kultur aus Hefen und Bakterien auf Basis von Zucker, Tee und Wasser fermentiert wird. Es ist ein traditionelles Getränk mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Beim Selberbrauen gilt: Je länger der Kombucha fermentiert, desto besser schmeckt er. Im Allgemeinen sollte der pH-Wert des fermentierten Kombuchas zwischen 2 und 4 liegen. Liegt er unter 2, schmeckt er wie Essig. Kombucha-Teststreifen sind eine einfache Möglichkeit, den pH-Wert Ihres Getränks zu überprüfen.
